こんにちは364呑兵衛です
今日は、ちょっと贅沢を味わえる「帆立のカルパッチョ」をご紹介します。
ぷりっとした甘みのある帆立に、彩り豊かな野菜と酸味のアクセントを加えて、
まさに贅沢を堪能しながらお酒が進む一皿です。
完成図
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材料（1人前）
- 帆立（生でも冷凍でも可）… 1個
- ケイパー … 2粒 （少量のオリーブで代用してもOK）
- ネギ、ラディッシュ、ピーマン、紫玉ねぎ、ライム … 少量
- グレープシードオイル（またはオリーブオイル）… 大さじ1/2
- クレイジーソルト … 小さじ1（または塩少々）
作り方
1.帆立の準備
冷凍の場合は自然解凍、生ならそのまま使用します。※私は下記のものを一つ解凍しました
2.野菜の準備
ネギやラディッシュなど彩りのある野菜を少量ずつ用意します。レモンやライムがあると風味が引き立ちます。（おすすめ野菜:ピーマン、玉ねぎ、パプリカ、ラディッシュ、ライム、レモン、キュウリ、etc)
3.野菜を刻む
画像のように少量ずつ取り、細かく刻みます。 ※多少であればレモンやライムは皮ごとでOKです
4.ソース作り
刻んだ野菜とつぶしたケイパー、グレープシードオイル、クレイジーソルトなどのハーブ塩（普通の塩でも可）を混ぜ合わせます。※ケイパーがなければ少量のオリーブでもありですが、どちらかはあったほうがおいしいです
5.盛り付け
帆立を半分に切り、お皿に並べてソースをかければ完成～
おすすめの食べ方
キリっと冷えた白ワインやスパークリング、日本酒にもよく合います。
特に酸味のあるお酒やスッキリとした辛口との相性は抜群。
ホームパーティーや特別な日のおつまみにもぴったりです。
クレイジーソルトについて
有名だと思いますが、私が好きなお塩の一つです。塩とハーブのバランスががとてもよく、特にお肉系の料理によく合います。割といろいろなところで見るのでスーパーなどにも売っているかなと、、、
見かけたらぜひ試してみてください。楽天サイトの購入はこちらから可能です。
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