こんにちは364呑兵衛です
本日は、私が大好きな「海鮮（タコやホタテ）とアボカドのカルパッチョ」をご紹介します。
創作和食バルで出会った一品でを自宅で再現しました。
混ぜるだけなのに柚子胡椒の香りとピリッとした辛味が効いた、マリネとなり、日本酒のお供にもぴったりです！
完成図
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材料（2〜3人分）
- ホタテ…2切れ
- きゅうり…1本
- タコ（またはイカで代用可）…適量（きゅうりより少なめ）
- アボカド…1/2個（丸ごとでも可）
- ミニトマト…5〜6個
- 醤油…大さじ3
- 柚子胡椒…お好みで（辛くなりすぎない程度）
- オリーブオイル…大さじ3
- 塩…ふたつまみ
- レモン…1/4個
作り方
1.下ごしらえ
ホタテ、タコ（今回はイカ）、きゅうり、アボカド、ミニトマトを食べやすい大きさに切ります。
2.混ぜ合わせ
ボウルにホタテ、タコ（今回はイカ）、きゅうり、絞ったレモン、オリーブオイル、柚子胡椒、醤油、塩を入れ、多少力を入れて和えます。その後トマトを入れて軽く和えます（トマトの形が崩れない程度に）
3.仕上げ
アボカドを入れて軽く和えます
※半分くらいは潰して和えても美味しいです
4.盛り付け
器に盛り付け、白ごまを散らして完成です。
日本酒とのペアリング
このマリネは、爽やかな香りと旨味を兼ね備えた日本酒と相性抜群。
特に「柚子胡椒」の香りは、柑橘系の香りを持つ吟醸酒やスパークリング日本酒とよく合います。
ワンポイント
- アボカドは熟しすぎていると崩れやすいので、やや硬めがオススメ。
- 柚子胡椒は少しずつ加えて味を調整すると失敗しません
では、今日も一日！カンパーイ🍶
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